Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 500 g de mexilhões
- 1 cebola
- 50 g de Vaqueiro
- 1 alho francês
- 2 batatas
- 1 colher de sobremesa de farinha
- 2 cubos de caldo de peixe
- 1,5 l de água
- sal
- pimenta
- 1 dl de natas
- cerefólio ou cebolinho (frescos)
Preparação
- Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e aloure-a na Vaqueiro quente.
- Junte o alho francês, cortado em rodelas e muito bem lavado, e as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos. Tape a panela e deixe suar sobre lume brando, durante cerca de 5 minutos.
- Polvilhe com a farinha, mexa, adicione os cubos de caldo de peixe e regue com a água a ferver. Mexa e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
- Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
- Entretanto, abra os mexilhões numa frigideira larga, sobre lume médio.
- Retire os mexilhões das conchas e reserve. Coe o suco que largaram ao abrir e junte-o à sopa. Adicione também as natas, misture bem e retire do lume logo que comece a levantar fervura.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço, junte os mexilhões e perfume com cerefólio ou cebolinho, picados.
