Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 baguette pequena de pão
- 1 dente de alho
- 1 couve-flor
- 2 courgettes
- 1 chuchu
- 1 cebola
- 1,3 l de água
- sal
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 2 ovos
- pimenta
- hortelã fresca (opcional)
Preparação
- Corte a baguette de pão em fatias finas. Esborrache o dente de alho e esfregue-o nas fatias de pão.
- Separe a couve-flor em raminhos, lave em água corrente, escorra e coloque numa panela. Lave as courgettes, apare-lhes as extremidades, corte em pedaços e junte à couve-flor. Pele e corte o chuchu em bocados para dentro da panela. Descasque acebola, corte-a em pedaços e junte aos restantes legumes. Adicione o alho esborrachado e a água a ferver. Tempere com sale leve ao lume até os legumes estarem macios. Se quiser abreviar o tempo de cozedura use a panela de pressão.
- Entretanto barre levemente as fatias de pão com um pouco de Vaqueiro com Azeite e leve ao grelhador do forno para tostar um pouco.
- Adicione a restante Vaqueiro com Azeite à sopa e reduza os legumes a puré com a varinha mágica.
- Bata os ovos com uma pitada de sal e de pimenta e deite-os em fio sobre a sopa a ferver suavemente, mexendo sempre com um garfo para que coagulem em farrapos.
- Sirva a sopa salpicada com folhas de hortelã e com as tostas de alho.
