Ingredientes
- 200g de grão de bico
- sal
- 800g de músculo
- 2 colheres de manteiga
- 2 talos de salsão
- 2 cebolas
- 2 folhas de louro
- 2 cravos da índia
- 1 xícara de vinho branco seco
- caldo de carne
- 50g de bacon
- 2 cenoura
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 maço pequeno de manjericão
Preparação
- Deixar o grão de bico de molho por 24 horas. Escorrer e colocar numa panela com água fervente e sal e deixar cozinhar por 3 horas.
- Limpar o músculo e cortar em pedaços. Colocar numa panela e acrescentar o salsão, manteiga, 1 cebola, louro e cravo e deixar dourar mexendo de vez em quando. Regar com o vinho e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal e cobrir com o caldo de carne, tampar e cozinhar por 2 horas.
- Numa panela colocar o bacon, cenoura, salsão e cebola restante e deixar dourar.
- Acrescentar o grão de bico escorrido e o extrato de tomate diluído em 1 xícara de caldo de carne quente, tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Escorrer o músculo e juntá-lo ao grão de bico. Coar o caldo do
- cozimento e despejá-lo na panela de grão de bico, cozinhar por mais 5 minutos, polvilhar com o manjericão picado e servir.
