Preparação
- Quando se cozinha o chispe com grelos de nabos, pode aproveitar-se o caldo para fazer uma boa sopa.
- Os grelos de nabos, depois de lavados em bastante água, são branqueados, para lhes tirar um certo amargor; depois desta operação, põem-se a cozer na panela com o chispe.
- Depois de cozidos tira-se deles uma parte pequena, que se miga para constituir a sopa, servindo o resto para acompanhar o chispe, formando um segundo prato.
- A parte destinada à sopa, junta-se com o caldo convenientemente coado por um passador e leva-se numa caçarola ao lume, deitando no caldo farinha de milho, lançada pouco a pouco, para o engrossar. Serve-se assim preparada.
