Preparação
- Põe-se de véspera grão-de-bico num alguidar com água em quantidade para que este durante o tempo da molha não deixe de estar coberto de água. No dia seguinte, põe-se a cozer num lume forte, para ferver até que esteja bem cozido, em água suficiente, de maneira que com a fervura, esta não deixe de o cobrir. Quando bem cozido, deita-se-lhe sal, pimenta, azeite ou banha, um pedacinho de louro, e cravo de cabecinha que se espeta numa pequena cebola descascada, deixando ferver até estar bem gostoso e apaladado, junta-se-lhe o arroz necessário, conforme o número de pessoas a dar de comer. Esta sopa também se costuma variar, deitando em lugar de arroz, um pouco de macarronete ou aletria, e, no tempo das ervilhas, é muito gostosa juntando-lhe algumas.
