Preparação
- g de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos, groselhas, morangos, etc.), 100 g de açúcar, 1 limão, mousse de chocolate, 100 g de chocolate branco, 3 ovos, 2 folhas de gelatina e 100 g de açúcar.
- Bata os frutos no liquidificador até obter uma polpa macia.
- Passe esta por um passador de rede fina, para lhe retirar as grainhas. Depois, leve-a ao lume com o açúcar e umas gotas de limão.
- Deixe ferver, até o açúcar se dissolver. Se achar que a sopa está grossa, junte água até obter a consistência desejada. Sirva fria. Para a mousse, demolhe a gelatina em água fria. Numa caçarola derreta o chocolate em banho-maria. À parte, bata as gemas com o açúcar, e noutro recipiente as claras em castelo. Junte o chocolate às gemas e envolva com as claras. Reserve no frigorífico.
- Montagem: Molde pastéis como os de ba¬calhau com a mousse de chocolate e deite a sopa de frutos à volta.
