Ingredientes
- 250 gr. de feijão preto *Sal *1 folha de louro *2 colheres de sopa de salsa picada *2 cravinhos da índia *2 alhos *2 pés de aipo *200 gr. de presunto *2 cebolas *2 colheres de sopa de manteiga *Meia colher de café de mostarda em pó *Pimenta
Preparação
- Demolhe o feijão de véspera juntando à àgua uma pitada de bicarbonato de sódio. Escorra e lave muito bem. Coza-o em água temperada com sal, louro, salsa, cravinhos e alho picado. Junte o aipo limpo e cortado em pedaços e o presunto igualmente partido. À parte, refogue a cebola em rodelas na manteiga. Quando alourar envolva a mostarda e tempere com pimenta em grão. Depois do feijão cozido, retire a folha de louro e o presunto. Reduza o restante a puré. Sirva salpicado com o presunto partido em bocadinhos.
