Ingredientes
- *4 alhos frescos *Gordura para barrar o papel vegetal *1 kg. de feijão branco fresco *3 colheres de chá de caldo de legumes granulado *1 cebola *1 molho de hortaliças *1 laranja inteira *1,75 dl. de azeite *Sal e pimenta *1 pedaço de salva *250 gr. de pão ciabatta *(pão branco italiano)
Preparação
- Envolver os alhos inteiros num papel vegetal untado e levar ao forno durante cerca de 1 hora (200º). Cozer o feijão num litro de água e retirar a espuma e deixar apurar, tapado, em lume médio durante cerca de 20 minutos. Triturar tudo e adicionar o caldo de legumes granulado. Descascar a cebola e cortá-la em cubos. Passar as hortaliças por água e cortá-las em pequenos pedaços. Lavar a laranja com água quente e descascá-la, de modo a que a casca fique fina. Refogar a casca da laranja, a cebola e as hortaliças em duas colheres de sopa de azeite. Adicionar o feijão triturado ao refogado e deixar a apurar durante 5 minutos. Retirar a casca da laranja e espremer. Temperar a sopa com o sumo da laranja, o sal e pimenta. Partir as folhas de salva em pedaços pequenos e colocar a fritar por breves instantes no óleo quente restante e retirá-los. Cortar o pão ciabatta em fatias, distribuí-lo sobre uma forma e pincelar com o óleo de salva. Levar ao forno durante 5 minutos (225º). Espalhar as folhinhas de salva sobre a sopa. Sseparar o alho da casca e barrar sobre o pão torrado.
