Preparação
- Parte-se uma ou mais cebolas aos pedacinhos, deitam-se numa frigideira com uma porção de azeite, que se põe ao lume para refogar, junta-se-lhe pimenta, salsa partida aos bocadinhos (migada), sal, louro, ou alho descascado, deixa-se alourar de maneira a ficar tudo numa cor louro-escuro, mas não queimada. Logo que esteja neste estado, juntam-se-lhe as ervilhas deixando-as também refogar, deitando-lhe pequeninas porções de água ou caldo de carne assada se houver. A pouco e pouco as ervilhas vão refogando, e, quando estas estiverem já mirradas, deitam-se na vasilha onde se tencione fazer a sopa, ajuntando-lhe a água necessária que se destine à sopa.
- Quando estiverem bem cozidas, prova-se e deita-se o sal preciso ao paladar e gosto dos comensais, e, em seguida, deita-se massa ou arroz, que será em quantidade menor do que as ervilhas, de maneira a formar um caldo não demasiado entulhado.
- Há quem goste com hortelã, e por isso esta deve-se levar num pires para quem a quiser pôr no prato.
