Ingredientes
- *1 cebola
- *300 gr. de cenouras
- *200 gr. de batatas
- *20 gr. de manteiga ou margarina
- *6 dl. de caldo de legumes instantâneo
- *Sumo de meia laranja
- *1 ramo de coentros
- *300 gr. de tofu
- *1 colher de sopa de natas
- *1 colher de chá de gengibre em pó
- *Sal e pimenta
Preparação
- Pele e pique a cebola. Descasque as cebolas e as batatas, lave e rale grosseiramente. Refogue tudo na manteiga quente. Adicione o caldo de legumes e o sumo de laranja, deixe levantar fervura e cozinhe cerca de 5 minutos.
- Lave os coentros, seque e pique-os. Corte o tofu em cubos e deixe a marinar em duas colheres de sopa de molho de soja, juntamente com o gengibre moído, durante cerca de 1 hora.
- Reduza a sopa a puré, envolva as natas e deixe levantar fervura. Tempere com o gengibre em pó, sal e pimenta. Deixe o tofu apurar ligeiramente na sopa. Polvilhe com coentros picados.
- **Conselho: o tofu (ou queijo de soja) adquire-se com facilidade nos centros dietéticos, e pode ser um excelente substituto da carne.
