Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau
- - 2 molhos de cardos
- - 1m5 dl de azeite
- - 4 dentes de alho
- - 1 molho de coentros
- - 1 colher de sopa de farinha
- - 1 colher de sopa de vinagre
- - 1 colher de chá de colorau
- - 1 folha de louro
- - pão de véspera
- - sal
Preparação
- Arranje os cardos e parta-os em bocados. Escalde-os em água a ferver. Pise os alhos e pique os coentros. Faça um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o colorau. Deixar alourar e junte os cardos em bocados e água suficiente para a sopa. Quando levantar fervura retifique de sal e junte as postas de bacalhau demolhado (24 horas). Deixe cozer muito bem todos os ingredientes em lume brando. Assim que tudo estiver cozido acrescente a farinha diluída em vinagre. Retire os cardos e as postas de bacalhau.
- À parte, parta o pão em fatias finas e coloque-as numa terrina. Por cima, verta o caldo feito. Sirva quente acompanhada, à parte, pelas postas de bacalhau e pelos cardos.
