Preparação
- Coze-se em água e sal o camarão que se destina à sopa, e, depois de bem cozido, coa-se a água
- para outra vasilha, e o camarão, depois de separado descasca-se, um a um, e guarda-se numa vasilha. Faz-se um bom refogado de bastante cebola e azeite, deita-se também pimenta, salsa, louro, alho e cravo de cabecinha; depois de bem refogado, passa-se pelo coador e junta-se este à água e põe-se ao lume a ferver, deita-se dentro pequenos bocados de pão às fatias muito finas, que antes foram torradas.
- Quando o pão já ferver dentro da panela, deita-se o camarão descascado, e serve-se cinco minutos depois. Deve-se provar se está bom de sal, antes de servir.
