Ingredientes
- *1 cabeça de peixe com 1 kg. *3 cebolas *3 cenouras *1 ramo de coentros *1 folha de louro *Meio alho francês *500 gr. de batatas *2 dentes de alho *1 dl. de azeite *2 tomates maduros *350 gr. de massa de cotovelo *Sal q.b.
Preparação
- Coloque o peixe a cozer em água temperada com sal, juntamente com uma cebola, uma cenoura, um raminho de coentros, o louro e o alho francês, cortado em rodelas. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Entretanto, descasque as batatas e as restantes cenouras e corte em cubinhos. Quando o peixe estiver cozido, limpe de espinhas e peles, lasque e reserve. Coe o caldo e reserve também. De seguida, esmague os dentes de alho e refogue em azeite. Acrescente-lhes depois o tomate e a cebola picados. Refogue mais um pouco e regue com o caldo. Quando levantar fervura, misture a batata e a cenoura e cozinhe durante 5 minutos. Acrescente então a massa e ferva por mais 10 minutos. Por fim, junte o peixe à sopa, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.
