Ingredientes
- •150 g de arroz
- •1,3 l de água
- •1 cebola
- •30 g de manteiga
- •1 raminho de cheiros
- •2 gemas sal q.b.
- •Para os croquetes
- •50 g de arroz
- •1 ovo
- •1 colher (sopa) de pão ralado
- •25 g de queijo parmesão ralado
- •sal, pimenta, farinha e óleo q.b.
Preparação
- Coza o arroz na água temperada com sal, juntamente com a cebola cortada ao meio, uma colher (sopa) de manteiga e o ramo de cheiros. Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Para preparar os croquetes, coza o arroz em água abundante, temperada com sal, durante 20 minutos; escorra e arrefeça. Junte-lhe, depois, o ovo, o pão ralado e o queijo. Junte bem, até obter uma massa, e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Molde pequenos croquetes, passe-os por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os sobre papel absorvente.
- De seguida, tire a cebola e o ramo de cheiros e triture a sopa. Passe por um passador de rede e leve de novo a lume brando.
- Incorpore, então, na sopa a restante manteiga e as gemas, diluídas num pouco de caldo. Rectifique os temperos e sirva de imediato, guarnecendo com os croquetes de arroz.
