Preparação
- Esta receita é de um amigo que vive na Escócia, em Burnhead, próximo de
- Dumfries, o Bill Weber. É um fanático por jardins.
- pés de alface1
- folhas de hortelã2
- g de manteiga
- g de cebola3
- g de batata4
- ml de caldo de galinha
- g de açúcar5
- ,5g de pimenta-do-reino6
- ml de leite
- ml de creme de leite
- folhas de cebolinha7
- g de sal
- Picar e refogar a cebola na manteiga e juntar a batata picada, o caldo de
- galinha e o leite. Assim que atingir a fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhar
- por 12minutos. Juntar o açúcar e a pimenta. Picar e juntar as folhas de alface
- (reservar uma folha de alface) e de hortelã. Manter no fogo por 5 minutos.
- Acertar o sal. Deixar esfriar um pouco e passar pelo liquidificador. Por para
- gelar.
- Na hora de servir, se estiver muito grossa acrescentar mais leite frio.
- Juntar a folha de alface (que estava reservada) cortada em tirinhas, a cebolinha
- previamente picada e o creme de leite.
- A alface, Lactuca sativa L. (família Compositae) é originária da Ásia. Era
- comida pelos romanos no início ou fim da refeição, dependendo da época do
- ano.
- Mentha crispa (Labiatae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- A batata, Solanum tuberosum L. (família Solanaceae) é originária dos países
- andinos como o Chile, Peru. Nos países andinos há mais de 4000 anos passou a
- ser intencionalmente cultivada. A batata produz bem em altitudes até acima de
- metros. A neve não auxilia a conservação da batata, mas os índios deixavam
- a batata congelar à noite e de manhã pisoteavam-na enquanto a neve derretia;
- esse processo elimina a água, daí resultando a batata dessecada, que pode ser
- guardada. É o precursor do purê e de alimento desidratado-congelado. Foi
- introduzida na Europa no século XVI, mas o cultivo em escala só se iniciou em
- Foi a batata que ajudou a sustentar a Alemanha durante as duas guerras
- mundiais. A batata chegou aos Estados Unidos introduzida da Europa e não da
- América do Sul. São usados os tubérculos (caule subterrâneo). Tubérculos de
- batata expostos à luz ficam verdes e produzem a solanina, que é um alcalóide
- tóxico. É uma espécie tetraplóide (numero de cromossomos 4n).
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
- Allium schoenoprasum (Liliaceae)
- FAMÍLIA CONVOLVULACEAE
- A família Convolvulaceae compreende 51 gêneros. É de ampla distribuição nos
- trópicos e sub-trópicos. As plantas desta família são, em geral, trepadeiras, mas
- ocorrem também como árvores e arbustos. A ela pertence a Cuscuta, que é uma
- parasita verdadeira, que com o tempo destrói a árvore hospedeira.
