Ingredientes
- Para 4 a 10 pessoas
- 3,5 kg de abóbora
- 3 alhos franceses
- 20 g de Vaqueiro
- 4 dl de leite
- 5 dl de caldo de galinha
- sal
- 300 g de queijo emmental
- 50 g de farinha
- 2 ovos
- 200 g de pão ralado
- 3 dl de natas
- tomilho fresco
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Tire a casca à abóbora e corte-a em talhadas, retire-lhe os filamentos e as pevides e corte em pedaços pequenos.
- Retire as folhas velhas aos alhos franceses, corte-os ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Lave muito bem e escorra.
- Coloque a abóbora e o alho francês num tacho, junte a Vaqueiro e leve a refogar sobre lume brando até o alho francês estar mole.
- Adicione o leite e o caldo de galinha. Tempere com sal e deixe cozer sobre lume brando durante 30 minutos.
- Entretanto, corte o queijo emmental em palitos com 2 centímetros de lado por 5 centímetros de comprimento. Passe-os porfarinha, sacudindo bem o excesso, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.
- Frite os palitos de queijo em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Reduza a sopa a puré com a varinha mágica e junte-lhe as natas. Rectifique o sal e deixe retomar fervura.
- Sirva a sopa polvilhada com folhinhas de tomilho fresco e pimenta preta, moída na altura, acompanhada com os palitos de queijo.
- Sugestão
- Reserve os palitos de queijo já panados no frigorífico até à altura de os fritar, para não correr o risco de que derretam demasiado durante a fritura.
