Ingredientes
- 6 unidades.
- 1 cebola
- 1 bolbo de funcho
- 1 alho francês
- 80 g de Vaqueiro Alho
- 2 cenouras
- 2 batatas
- sal
- 1 abóbora butternut (±1 kg)
- água
- pevides descascadas de abóbora
- pimenta de moinho
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em meias luas para dentro de uma panela. Tire e reserve as folhinhas verdes ao bolbo de funcho, corte-o em quartos, retire-lhe o talo central, corte em fatias finas, lave, e junte à cebola.
- Corte o alho francês em rodelas, passe-as por água corrente e deite-as na panela. Junte a Vaqueiro, tape e leve a estufar sobre lume brando enquanto prepara os restantes legumes.
- Pele as cenouras e as batatas e corte-as em dados pequenos. Deite na panela, mexa, tempere com sal e volte a tapar a panela.
- Abra a abóbora ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em dados pequenos. Junte aos restantes legumes e deixe suar mais um pouco sobre lume muito brando. Cubra os legumes com água a ferver e deixe cozer até estarem macios.
- Triture a sopa com a varinha mágica até obter um puré liso. Rectifique o sal e, se achar o creme demasiado espesso, adicione um pouco mais de água a ferver. Deixe retomar fervura e distribua pelos pratos de serviço.
- Salpique com pevides de abóbora e perfume com as folhinhas de funcho reservadas e pimenta moída na altura.
