Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 molho de espinafres
- •1 molhinho de coentros
- •2 dentes de alho
- •4 ovos
- •250 g de pão de trigo caseiro
- •sal q.b.
Preparação
- Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.
- Em seguida deita-se esta pasta num tacho de barro que já se encontra ao lume com azeite quente. Deixa-se refogar um pouco.
- Juntam-se os espinafres já escaldados e cortados.
- Depois de apurar, rega-se com água necessária para a sopa (cerca de 2 litros). Deixa-se ferver.
- Entretanto corta-se o pão em fatias finas.
- Pouco tempo antes de servir, rectifica-se o sal e escalfam-se os ovos no caldo da sopa.
- Divide-se o pão por tigelas (ou colocam-se em terrina), rega-se com a sopa e coloca-se um ovo em cada tigela.
