Ingredientes
- 2,5l. água
- 1kg. feijão vermelho
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue(morcela)
- 200gr. toucinho
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- 700gr. batatas
- 1 molho de coentros
- sal
- louro
- pimenta a gosto
Preparação
- Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
- No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho,as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimente.
- Junte maias água, se for necessário.
- Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados. Junte, então á panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
- Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
- Está pronto a servir.
