Ingredientes
- 0,5 Kg. de feijão encarnado *1 folha de louro *2 alhos picados finamente *1 cebola média picada *600 gr. de batatas *60 gr. de chouriço de carne *60 gr. de morcela *1 farinheira *800 gr. de carne de porco (toucinho magro, orelha e pézinhos) *1 molhinho de coentros *Sal e pimenta q.b. *1 pedra pequena lavada e limpa
Preparação
- Agora para os dias frios de Inverno, nada melhor do que uma boa sopa da pedra. Para preparar comece por lavar o feijão e leve-o a cozer com a morcela, o chouriço e as carnes de porco (lave-as muito bem, raspe-as e lave-as novamente). Quando puser o feijão a coser, junte-lhe o louro, a cebola e os dentes de alho picados. Vá retirando as carnes à medida que forem ficando cozidas, tire-lhes os ossos principais e corte-as em pedaços pequenos. Quando cozidos, retire também os enchidos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os e escorra-os. Depois do feijão cozido, separe uma terça parte, junte as batatas ao restante e deixe estas cozerem. Vá rectificando o sal. Com a varinha mágica ou no passe-vite, reduza a puré o feijão que separou. Quando as batatas estiverem cozidas, junte-lhes então o puré de feijão. Rectifique de sal, misture os coentros picados e tempere com pimenta. Leve a cozer a farinheira separadamente. Depois de frias, corte a morcela, a chouriça e a farinheira em rodelas finas. Junte as rodelas de enchido à sopa, bem como a pedra bem lavada e sirva quente.
