Preparação
- Derreta 30 g de manteiga sobre lume brando. Polvilhe com 30 g de farinha e deixe cozer e alourar ligeiramente.
- Dissolva o preparado com 1 litro de caldo de carne ou de galinha. Mexa com uma vara de arames e deixe ferver.
- Adicione salsa, ou agriões, ou cogumelos picados e deixe cozer.
- æ parte, dissolva 1 gema com 0,5 dl de natas.
- Junte um pouco da sopa quente ao preparado anterior e, depois de verificar que este se encontra morno, junte-o à sopa.
- Deixe engrossar um pouco sem ferver.
