Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 500 g de feijão catarino
- água
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- chouriço
- chispe
- toucinho
- salsa
- coentros
- 1,5 dl de azeite
- sal
- 2 a 3 batatas
- 2 cenouras
- 150 g de abóbora
- 1 couve lombarda com cerca de 1 kg
Preparação
- Ponha o feijão de molho em água de um dia para o outro.
- Escorra o feijão coloque-o numa panela, junte-lhe a cebola e os dentes de alho descascados e picados, um pedaço dechouriço de chispe e de toucinho e um ramo de salsa e de coentros, atados. Cubra bem com água regue com um fio deazeite e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer.
- Entretanto, descasque as batatas, pele as cenouras e tire a casca à abóbora. Separe as folhas da couve lombarda e apare-lhe os talos na parte mais grossa. Lave e escorra bem os legumes, corte as batatas e a abóbora em dados, as cenouras em rodelas e as folhas de couve em pedaços. Quando o feijão estiver macio, retire e reserve as carnes, junte um pouco mais de água quente ao feijão e introduza os legumes. Regue com o restante azeite, rectifique o sal e junte um pouco mais de coentros. Deixe ferver sobre lume brando até os legumes estarem cozidos. Sirva a sopa com as carnes cortadas em bocadinhos.
