Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 talo de aipo
- 1 alho francês
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 300 g de miolo de mexilhão
- 1 dl de vinho branco seco
- 1 l de água
- 1 cubo de caldo de peixe
- 2 dl de natas magras ou leite
- piripiri
- sal (se necessário)
- paprika ou pimentão doce
Preparação
- Corte o talo de aipo e o alho francês em rodelas finas. Leve em água corrente e escorra bem. Leve ao lume num tacho com aVaqueiro com Azeite e deixe estufar tapado até o alho estar mole. Adicione o miolo de mexilhão, tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Regue com o vinho branco e a água a ferver. Junte o cubo de caldo de peixe e deixe ferver mais 10 minutos. Adicione as natas ou o leite, tempere com uma pitada de piripiri e se achar necessário rectifique o sal. Retire do lume assim que retomar fervura.
- Distribua a sopa pelos pratos e sirva polvilhada com um pouco de paprika.
