Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 1 kg de bacalhau
- - 500g cebolas médias cortadas em rodelas finas
- - ½ chávena de chá de azeite de oliva
- - 500g de tomates maduros picados
- - 1½ litro leite
- - 3 colheres de sopa bem cheia de maizena
- - 3 gemas
- - 3 colheres de suco de limão
- - 1 chávena de chá de salsa picada
- - 3 copos de requeijão
Preparação
- De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas. Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente. Escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar. Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma chávena para juntar à maizena.
- Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem. Adicione o sumo de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente. Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão. Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.
