Ingredientes
- 125 g de frutos cristalizados sortidos
- 5 c.(sp) de vinho do Porto branco
- 6 c.(sp) de açucar
- 4 c.(sp) de mel
- 100 g de natas geladas
- 75 g de miolo de avelã pelado
- 75 g de miolo de amêndoa pelado
- 4 claras à temperatura ambiente
Preparação
- - Passe os frutos por água, escorra e ponha numa tigela. Regue com o vinho do Porto e aguarde 30 minutos.
- - Dentro de um tacho, misture o açucar, o mel e 2 c.(sp) de água.
- Leve ao lume e cozinhe em lume brando, até obter uma calda muito espessa.
- - Bata as natas até espessarem e guarde no frigorífico. Pique entre as avelãs e as amêndoas, espalhe num tabuleiro e doure-as no forno. Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade da calda de açucar, batendo sempre.
- Adicione também as natas geladas, as amêndoas, as avelãs e os frutos cristalizados picados, misturando lentamente. Deite em formas individuais e guarde no frigorífico durante cerca de 6 horas, ou até ficar consistente.
- - Desenforme e decore com a restante calda apurada e em fios. Acompanhe com um molho feito com frutos vermelhos esmagados.
