Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa dos crepes:
- 100 g de farinha
- 2,5 dl de leite
- 2 ovos
- 50 g de açúcar
- 50 g de Vaqueiro Culinesse
- Para o recheio:
- 50 g de passas sem grainha
- 1 colher de sopa de rum
- 30 g de Vaqueiro Culinesse
- 80 g de açúcar
- 1 limão
- 2 ovos
- 250 g de queijo quark ou de requeijão macio
- Para a cobertura:
- 1 ovo
- 1 dl de leite
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- açúcar em pó
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, junte-lhe o açúcar e uma pitada de sal.
- Desfaça os ovos, misture-lhes o leite e a Vaqueiro Culinesse e deite no meio da farinha. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Deite uma concha de massa sobre a frigideira, inclinando-a e rodando de modo que a massa se espalhe e cubra o fundo numa fina camada.
- Deixe alourar o crepe de um lado, volte e aloure do outro. Repita até esgotar a massa.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro Culinesse.
- Ponha as passas de molho no rum.
- Bata a Vaqueiro Culinesse com 50 g de açúcar e a raspa da casca do limão. Junte as gemas , o quark e as passas com o rum e misture bem.
- Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente no preparado de queijo.
- Divida o recheio pelos crepes. Espalhe-o sobre a superfície, enrole e corte ao meio em diagonal.
- Coloque os crepes recheados no tabuleiro, sobrepondo-os ligeiramente.
- Bata o ovo, misture-ocom o leite e o açúcar baunilhado e deite sobre os crepes. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
- Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva enquanto quentes.
