Ingredientes
- 12 unidades.
- Para a torta de laranja:
- 150 g de açúcar
- 25 g de maisena
- 6 ovos
- 2 laranjas
- Para o recheio:
- 4 folhas de gelatina
- água
- 4 ovos
- 80 g de açúcar em pó
- 200 g de chocolate (com teor de cacau ≥ 50 %)
- 150 g de Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de licor de laranja
- Para o coulis de laranja:
- 2 laranjas
- 50 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de licor de laranja
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Pincele o tabuleiro do forno com Vaqueiro Líquida,forre-o com uma folha de papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Líquida.
- Deite o açúcar numa tigela, junte a maisena e misture. Junte a casca ralada de uma das laranjas e o sumo de ambas. Adicione os ovos e misture tudo muito bem com uma vara de arames.
- Deite
- o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 10 minutos,
- ou até a massa estar cozida. Desenforme sobre outra folha de papel
- vegetal, enrole com a ajuda do papel e deixe arrefecer enquanto prepara o
- recheio.
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Parta os ovos separando as gemas das claras. Junte metade do açúcar às gemas e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços para uma taça que possa ir ao microondas. Junte o licor de laranja e leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima.
- Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido, adicione a gelatina escorrida e misture com a gemada.
- Bata as claras até estarem em espuma, adicione-lhes o restante açúcar e continue a bater até obter um merengue espesso. Envolva as claras delicadamente com o creme de chocolate.
- Corte
- a torta em 24 fatias finas. Disponha metade sobre o fundo de taças
- pequenas com os bordos verticais. Por cima distribua o preparado de
- chocolate, cubra com as restantes fatias de torta e leve ao frigorífico
- até prender.
- Entretanto prepare o coulis. Esprema as laranjas, coe o sumo e leve ao lume com o açúcar e o licor. Deixe ferver um pouco até reduzir e espessar.
- Desenforme
- cuidadosamente o doce, fazendo passar uma espátula de metal a toda a
- volta das formas para soltar o creme e virando as taças para o prato de
- serviço.
- Regue com o coulis de laranja e enfeite com alguns gomos de laranja e folhas de menta.
