Ingredientes
400g de macarrão japonês
200g de filé de frango
1 colher (sopa) de Saquê
5 colheres (sopa) de Shoyu
2 colheres (sopa) de Mirin
1/2 colher (sopa) de óleo de soja, arroz ou milho
4 xícaras (chá) de Dashi
3 cenouras
1 colher (chá) de Togarashi
sal a gosto
2 talos de cebolinha verde
Modo de Preparo
Levar ao fogo 2 litros de água com 1 pitada de sal. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre
para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder
desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10
minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique solto. Reservar. Cortar o frango em tiras finas.
Temperar com o Saquê, 1 colher de Shoyu eo Mirin. Refogar no óleo. Juntar o restante do Shoyu e o Dashi.
Ferver durante 5 minutos. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar mais 2 minutos. Distribuir o macarrão em
4 tigelas e espalhar por cima o Togarashi. Cobrir com o molho de frango e cenoura. Enfeitar com a
cebolinha verde picada e servir.
*Togarashi: tipo de pimenta japonesa vermelha
Rendimento: 4 pessoas
Gastronomia Japonesa
