Ingredientes
- •200 grs de iogurte
- •6 colheres de sopa de ghee
- •750 grs de carne de borrego
- •1 pimento verde
- •15 grs de gengibre fresco picadinho
- •2 cardomomos
- •2 grs de canela em pó (1/2 colher de café)
- •2 grs de cravinho em pó (1/2 colher de chá)
- •1 colher de chá de curcuma
- •2 colheres de sopa de coentros em pó
- •3 dentes de alho
- •1 dl de água
- •45 grs de coco ralado
- Para o arroz:
- •1 raminho de coentros
- •3 cravos-da-índia
- •220 grs de arroz agulha
- •1 cebola
- •sal q.b.
- •1 dl de azeite ou óleo
- •6 dl de água
Preparação
- Primeiro a carne:
- Corta-se a carne aos cubos, não muito grandes, e mistura-se com o iogurte.
- Leve um tacho ao lume com o ghee, a cebola e os dentes de alho picados a refogar.
- Assim que a cebola esteja loura, junta-se o gengibre picado, o pimento depois de limpo e cortado às tiras, os coentros, os cardomomos pisados, o coco ralado, sal e pimenta. Refogar cerca de 2 minutos.
- Junte a carne e deixe alourar de ambos os lados.
- Adicione a água. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a carne.
- Depois de cozida tempera-se com a canela e o cravo.
- O arroz:
- Leva-se um tachinho ao lume com o óleo ou azeite e a cebola picada, os cravinhos e sal. Deixa-se alourar a cebola e junta-se o arroz, que frita cerca de 3 minutos.
- Adiciona-se a água a ferver. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume médio cerca de 13 minutos.
- Depois de cozido retira-se do lume e em um pirex, que possa ir à mesa e ao forno, põe-se uma camada de arroz, depois a carne e cobre-se tudo com o restante arroz.
- Leva-se ao forno brando cerca de 15 minutos.
- Serve-se polvilhado com os coentros picados.
- Para fazer o ghee:
- A quantidade de manteiga é a que quiser. Leva-se a manteiga sem sal ao lume em um tachinho. Deixa-se ferver até ficar transparente. Retira-se do lume e deixa-se descansar um pouco sem mexer.
- Depois filtra-se com uma gaze para um frasco.
- Esta gordura mantém-se no frigorífico durante 2 meses.
