Ingredientes
- 15 Gemas de ovos
- 15 claras de ovos
- 600 gr Açúcar
- 1 l. Leite
- 150 gr Farinha s/fermento
- 1 Pau de canela
- 1 casca de limão
- canela Moída q.b.
Preparação
- - Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
- - Dissolva á parte 150gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
- - Leve a lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho, depois retirar o pau de canela e a casca de limão.
- - Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.
- - Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó (deve ficar bem tapado de canela) , leve a coser em forno muito quente; ao cozer o doce deverá abrir gretas. (Não deixe secar muito, para não secar).
- - Se encontrar ameixas de Elvas em frasco, no momento de servir, junte uma ameixa.
