Ingredientes
- •400 g de açúcar branco
- •125 g de farinha de trigo fina
- •8 dl de leite gordo
- •limão
- •10 ovos separados
- •canela em pó
- •manteiga
Preparação
- Misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume.
- Deixe ferver até obter uma calda em ponto fraco.
- Peneire a farinha para dentro de uma caçarola e, aos poucos, junte-lhe o leite mexendo bem com um batedor manual de varas. Acrescente duas cascas finas de limão. Leve ao lume e, sem parar de mexer, cozinhe o creme até a farinha cozer.
- Misture com a calda fervente.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte-lhe, as gemas uma a uma.
- Por último, acrescente as claras batidas em castelo firme, misturando tudo delicadamente sem bater.
- Às colheradas, deite o doce num prato grande refractário ou divida-o por pequenos pratos untados com manteiga. Polvilhe com canela e leve ao forno (pré-aquecido) para acabar de cozer e alourar.
