Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 tomates maduros
- sal
- 600 g de cherne em postas
- fatias finas de pão saloio
- óleo Vaqueiro
- 1 ramo de cheiros (salsa e coentros)
- vinagre
- azeite
- colorau
- pimenta
Preparação
- Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho e corte tudo em rodelas para dentro de um tacho. Cubra com água, junte o louro e o tomate cortado em bocados e limpo de sementes e tempere com sal. Leve ao lume a ferver. Introduza aspostas de cherne, tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Entretanto, frite as fatias de pão em óleo Vaqueiro quente. Quando estiverem douradas retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente e depois disponha-as numa travessa funda.
- Aproveite para picar a salsa e os coentros.
- Retire o peixe e os legumes com uma escumadeira e coloque-os por cima do pão. Leve o caldo de novo ao lume, tempere com um pouco de vinagre e de azeite, junte as ervas aromáticas picadas e uma pitada de colorau e de pimenta. Ferva sobre lume forte durante uns minutinhos para apurar e depois deite na travessa sobre o peixe.
