Ingredientes
- 6 gemas
- •250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
- •6 claras
- •160 grs. de açúcar
- •400 grs. de natas
- •25 grs. de manteiga
- •7 folhas de gelatina incolor
- •Cacau em Pó Nestlé q.b.
Preparação
- Corte as folhas de gelatina ao meio.
- Ponha-as a demolhar cerca de 5 minutos em água fria.
- Parta o chocolate aos bocados e leve a derreter juntamente com a manteiga em banho-maria.
- Dos 160 grs. de açúcar, retire 6 colheres de sopa e, bata com as gemas muito bem até ficarem fofas e esbranquiçadas.
- Misture bem o Chocolate para Culinária Nestlé derretido com a gemada.
- Escorra a gelatina e leve a derreter em banho-maria com uma gotinha de água.
- Bata as claras em castelo forte.
- Depois de derretida adicione ao preparado de gemas, mexa e de seguida envolva bem sem bater as claras em castelo.
- Ponha o preparado no frigorífico até prender um pouco
- Bata as natas frias com o restante açúcar em chantilly.
- Barre ligeiramente uma forma de tarte com fundo amovível com óleo.
- Deite ⅓ da mousse, por cima , deite metade do chantilly no meio sem tocar nas paredes da forma.
- Ponha novamente ⅓ da mousse, chantilly, sendo a última camada de mousse.
- Leve ao congelador até a hora de servir.
- Desenforme.
- Ponha o Cacau em Pó Nestlé em um passador de rede fina e polvilhe o doce.
- Decore ao gosto.
