Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •1,200kg secretos de porco preto
- •1,200kg batatinhas novas pequeninas
- •1 cabeça de alhos
- •vinho branco a olhómetro
- •azeite a olhómetro
- •1 folha de louro
- •sal q.b. tomilho
Preparação
- Comecei por cortar os secretos em quadradinhos disformes, coloquei-os na assadeira e temperei de véspera com bastante alho picado, a folha de louro, sal e o vinho branco.
- Antes de pôr no forno reguei com mais um bocadinho de vinho branco e um fiozinho de azeite (pouco porque a carne em si já tem muita gordura e vai derretendo ao longo da assadura) e polvilhei com tomilho, coloquei no forno a +/- 180º para ir assando lentamente.
- Ao mesmo tempo coloquei também as batatinhas (numa outra assadeira), bem lavadinhas e com a casca e temperadas com o resto do alho picado, sal, um copinho de vinho branco e outro de água morna.
- Foi tudo a assar ao mesmo tempo e de vez em quando ía virando tanto a carne como as batatinhas.
- Por fim juntei tudo na mesma assadeira e servi à mesa acompanhado de uma salada de alface.
