Ingredientes
- 2 lts de água
- 250g de pão de trigo
- 1 ramo de salsa
- ¼ de folha de louro
- 1 dente de alho
- 500g de lombo de porco
- 300g de sangue de porco
- 100g de fígado de porco
- 125g de unto de porco
- 1 colher de sopa de vinho tinto
- Sal e pimenta
- Colorau e cominhos
- Azeitonas
Preparação
- Tempere a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixe ferver uns minutos. Coloque num tacho fatias finas de pao de trigo e esfalere o sangue já cozido bem esprimido sobre este. Deite a água a ferver por cima e abafe. Introduza o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados. Tempere com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Salteie até ficar cozido. Deite esta mistura sobre o pão e leve de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoa um pouco, de modo que fique uma consistência creme.
