Ingredientes
- •500 Gramas de lombo de porco
- •300 Gramas de sangue de porco cozido
- •150 Gramas de fígado de porco
- •125 Gramas de unto de porco (banha por derreter)
- •400 Gramas de pão de trigo
- •1 Dente de alho
- •1 Folha de louro
- •1 Ramo de salsa
- •2 Litros de água
- •1 Colher de sopa de vinho tinto
- •Sal (q.b.)
- •Pimenta (q.b.)
- •Colorau (q.b.)
- •Cominhos (q.b.)
Preparação
- Coloque ao lume num tacho os 2 litros de água, juntamente com meia folha de louro, o dente de alho, a salsa, o sal e uma pitada de colorau.
- Corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um tacho e disponha por cima o sangue bem espremido e esfarelado.
- Regue com a água a ferver, anteriormente aromatizada, e abafe o tacho.
- Entretanto corte para outro tacho o unto em bocadinhos e leve a derreter em lume brando até obter torresmos.
- Retire os torresmos de banha e fique só com a gordura derretida.
- Introduza dentro do mesmo tacho a carne e o fígado, previamente cortados em bocadinhos.
- Tempere com sal, pimenta, cominhos, meia folha de louro e uma colher de sopa de vinho tinto.
- Deixe cozer até a carne e o fígado ficarem bem cozidos e aromáticos.
- Junte o pão e, sobre o lume, mexa tudo até o pão ficar macio e a mistura homogénea, mas não seca.
- Sirva numa terrina, acompanhado com azeitonas.
