Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- •50 sardinhas médias
- •800 g a 1 kg de batatas
- •1 kg de cebolas
- •1 ramo de salsa
- •1 folha de louro
- •1 colher de chá de colorau
- •6 colheres de sopa de azeite
- •1 colher de chá de vinagre
- •sal
- •pimenta
Preparação
- Corta-se as cabeças às sardinhas (escrecham-se), abrem-se e retiram-se-lhes as tripas e as barbatanas.
- Em seguida escamam-se com uma faca de madeira e lavam-se.
- Descascam-se as batatas e as cebolas e cortam-se às rodelas.
- Tem-se um tacho de barro, dentro do qual se introduzem em camadas sobrepostas e alternadas de cebolas, batatas e sardinhas.
- Temperam-se as várias camadas com sal e pimenta.
- Dispõe-se por cima a salsa, o louro, o colorau e rega-se com o azeite e vinagre.
- Tapa-se.
- Leva-se o tacho a lume brando, tendo o cuidado de o abanar de vez em quando para evitar que a primeira camada se agarre ao fundo do tacho.
