Ingredientes
- Para a Massa:
- 475 g de farinha de trigo
- 60 g de banha
- sal fino
- 2 dl de água
- Para o Recheio:
- 200 g de miolo de amêndoa
- 350 g de açúcar
- 12 gemas
- azeite fino
- açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Peneire a farinha e uma pitada de sal fino para dentro de uma tigela. Junte a banha e misture com as pontas dos dedos. Gradualmente acrescente água, sem parar de amassar como se fosse pão. Tenda uma bola e deixe levedar durante 30 minutos. Pele as amêndoas e moa-as. Leve ao lume um tacho com o açúcar coberto de água. Deixe ferver até a calda atingir o ponto de pérola. Adicione o miolo de amêndoa e apure mexendo sempre. Deixe amornar. Acrescente as gemas batidas. Misture e leve de novo ao lume sem parar de mexer até o doce fazer estrada. Deixe arrefecer completamente. Estenda a massa e espaçadamente, disponha porções de doce de amêndoa. Dobre, tapando o recheio, corte-a com uma faca, e frite em azeite. Polvilhe com açúcar e canela.
