Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de sardinhas
- sal
- 1 limão
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 dl de óleo Vaqueiro
- 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- piripiri
- farinha
- salsa picada
Preparação
- preparação
- Lave as sardinhas à torneira para lhes retirar as escamas. Amanhe as sardinhas, corte-lhes a cabeça, abra-as ao meio e retire-lhes cuidadosamente a espinha. Coloque-as abertas num recipiente, tempere com sal e o sumo do limão e deixe assim enquanto prepara a cebolada.
- Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro e a margarina Vaqueiro. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia e translúcida. Regue com ovinho branco, junte a folha de louro, tempere com sal e piripiri e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
- Escorra as sardinhas, enxugue-as cuidadosamente em papel absorvente e passe por farinha. Frite as sardinhas no restante óleo Vaqueiro bem quente e escorra sobre papel absorvente.
- Coloque as sardinhas numa travessa, cubra com a cebolada e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas e azeitonas.
