Ingredientes
- 18 sardinhas grandes
- sal
- azeite
- 1 kg de cebolas
- 1 kg de batatas
- 4 dentes de alho
- salsa
- ½ chávena de polpa de tomate
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 dl de vinho branco
- 1 folha de loureiro
Preparação
- Amanhe as sardinhas, retirando-lhes as vísceras e as cabeças. Lave-as rapidamente e depois de escorridas tempere com sal. Regue o fundo de um tacho de barro com azeite e por cima faça uma camada de rodelas de cebola. Faça outra de batatas descascadas e cortadas às rodelas finas.
- Disponha algumas sardinhas sobre as batatas e repita as camadas até os ingredientes acabarem.
- Vá temperando com alhos e salsa picados. A última camada deve ser de peixe. Numa tigela, misture a polpa de tomate, o colorau e o vinho branco. Deite esta mistura no tacho.
- Coloque por cima o louro e regue com mais azeite. Tape o tacho com uma tampa que vede bem e leve ao lume.
- Cozinhe lentamente por cerca de 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
