Ingredientes
- 24 sardinhas bem gordas
- 4 cebolas médias ás rodelas
- 1 pimento verde
- 2 dl de vinho branco Alentejano
- 2 dl de azeite
- 1 kg de tomates maduros
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta
- batatinhas novas
- alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada
Preparação
- Amanhe as sardinhas, lave-as muito bem e tempere-as com sal e a pimenta.
- Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte o alho e a cebola cortada em rodelas muito finas, o pimento cortado em tiras e a folha de louro.
- Deixe refogar em lume brando.
- Quando começar a alourar, junte-lhe o vinho e os tomates esmagados com a mão, sem pele nem grainhas , ponha um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
- Depois rectifique os temperos e deite o molho num prato de barro fundo, coloque as sardinhas encima do molho e depois outra camada de molho sobre as sardinhas; leve ao forno bem quente até estas estarem cozinhadas.
- Sirva quente polvilhado com salsa picada.
- Acompanhe com batatinhas novas cozidas com pele e uma boa salada de alface.
- Bom Apetite!!
