Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 sapateira com cerca de 800 g
- sal
- 1 cebola
- 10 grãos de pimenta
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 1 dl de cerveja
- pimenta
Preparação
- Coza a sapateira em água temperada com sal, a cebola descascada, os grãos de pimenta e o ramo de salsa, atado. Deixe a sapateira arrefecer dentro do caldo de cozedura e depois escorra-o e abra-a para uma tigela para aproveitar todo o seu suco. Escolha toda a carne da sua carcaça e patas, raspe bem a sua carapaça e misture tudo na mesma tigela com amaionese, a mostarda,o molho inglês, o pão ralado e a cerveja. Rectifique o sal, tempere com pimenta e misture até obter um creme homogéneo.
- Passe a carapaça da sapateira por água, escorra, enxugue bem e deite aí o recheio preparado. Sirva com fatias finas de pão, acabado de torrar, e manteiga.
- Sugestão
- Pode usar sapateira fresca ou congelada. No caso da sapateira estar viva,primeiro deve matá-la deitando-lhe algumas gotas de vinagre na boca. Em alternativa à sapateira pode usar santola. Uma outra opção, aparentemente mais inofensiva, consiste em congelar a sapateira durante algumas horas, antes de a cozer.
