Ingredientes
- *1 sapateira
- *225 ml. de maionese
- *1 colher de sobremesa de bom azeite
- *2 colheres de chá de vinagre de cidra
- *1 ovo
- *1 ramo de salsa
- *Piripiri e sal
Preparação
- Depois de bem lavada, coza a sapateira em água com sal. Retire-lhe as patas e as pinças. Abra a sapateira, extraia o miolo e reserve. Parta as patas e as pinças, extraia todo o conteúdo e junte ao miolo.
- Coza 1 ovo, descasque e deixe arrefecer. Numa tigela, misture o miolo da sapateira com 1 colher de sopa de maionese, o azeite e o vinagre. Tempere de sal e piripiri.
- Recheie a carapaça da sapateira com este preparado. Acame bem o recheio. Lave e corte finamente a salsa com uma tesoura. Rale a clara do ovo cozido e faça o mesmo à gema.
- Enfeite a sapateira com a salsa picada ao centro, a gema do ovo de um lado e a clara do outro. Leve ao frigorífico cerca de duas horas. Sirva com tostas para cocktail. Ponha na mesa manteiga, maionese e mostarda.
