Ingredientes
- 1 sapateira
- 1 cebola
- Azeite
- 2 fatias de broa de milho
- 1 ramo de coentros
- 0,5 dl de vinho branco
- Sal
- Piripiri
- 1 cálice de vinho da Madeira
- Margarina
Preparação
- Separe as patas e abra a carapaça pela parte ventral. Retire toda a carne da carapaça e deite para uma tigela, esmagando-a com um garfo.
- Aloure 1 cebola picada em azeite, junte as fatias de broa de milho esfareladas, 1 ramo de coentros bem picados e a carne da sapateira.Regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe refogar.
- Se o recheio estiver excessivamente seco, salpique com um pouco de água. Junte 1 cálice de vinho da Madeira e misture bem. Deixe este recheio na carapaça da sapateira e junte nozinhas de margarina. Leve a gratinar em forno quente.
- Sirva sobre um guardanapo e coloque as patas em redor da carapaça.
