Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 santola grande
- sal
- 1 ramo de salsa
- 12 grãos de pimenta da Jamaica
- 1 dl de vinho branco
- 1 limão
- 40 g de Vaqueiro
- 40 g de farinha
- 2 dl de leite
- 1 dl de natas
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- pimenta
- 1 colher de sopa de queijo ralado
Preparação
- Coza a santola durante 25 minutos em água temperada com sal, juntamente com o ramo de salsa atado, os grãos de pimenta da Jamaica, o vinho branco e o limão,cortado em rodelas.
- Escorra e retire todo o líquido e carne que puder da carapaça e das patas para dentro de uma tigela.
- Derreta a Vaqueiro num tacho, polvilhe com a farinha e mexa. Regue com o leite, misturado com as natas e a mostarda e deixe cozer sobre lume brando, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta e junte a carne da santola. Misture bem e volte a colocar na carapaça.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.
- Sugestão
- Sirva com uma boa salada fresca e arroz branco solto.
