Ingredientes
- 4 bifes de alcatra (escalopes)
- 8 fatias de presunto cru
- 4 folhas de sálvia
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- Sal
- ½ xícara de chá de água
Preparação
- No centro de cada bife coloque duas fatias de presunto e uma folha de sálvia. Prenda tudo com palito. Aqueça metade da manteiga e doure dois escalopes de cada vez, virando cuidadosamente para que doure de ambos os lados. Junte metade do vinho, tempere com sal e deixe cozinhar por 3 minutos, em fogo brando. Retire os escalopes e arrume-os na travessa onde serão servidos. Junte a água ao líquido que ficou na frigideira e deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje sobre os escalopes e sirva.
- Dicas :
- Substitua o presunto cru por cozido. Os bifes utilizados precisam ser escalopes de 0,5cm de espessura. Para um prato mais requintado use escalopes de vitela.
