Preparação
- litros de água
- cebolas picadas
- cenouras em rodelas
- galho de salsão picado
- ramos de tomilho
- colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
- folhas de louro
- colher (sopa) de sal
- salmão de 5 kg
- molho de maracujá, curry ou agrião
- Ferva todos os ingredientes (menos o
- salmão) por 15 minutos e depois coe. Coloque o salmão em panela própria para
- cozinhar peixe (poissonnière) e cubra com o caldo. Cozinhe em fogo baixo por
- aproximadamente 30 minutos. Para testar o ponto de cozimento, introduza a
- lâmina de uma faca fina e deixe por 5 segundos, retire e encoste nas costas da
- mão, se estiver quente o peixe estará cozido. Sirva acompanhado de molho de
- maracujá, curry ou agrião.
- Para 20 pessoas
- Molho de
- maracujá
- ml de iogurte
- suco de 4 maracujás
- ml de maionese
- colheres (sopa) de dill picado
- sal e pimenta-do-reino
- azeite
- Bata todos os ingredientes no
- liquidificador (menos o azeite).
- Regue com um fio de azeite
- MOLHO DE CURRY
- ml de maionese
- ml de creme de leite fresco
- colheres (sopa) de curry
- Misture bem todos os ingredientes.
- Molho de agrião
- maço de agrião
- ml de maionese
- sal e pimenta-do-reino
- Bata todos os ingredientes no
- liqüidificador.
