Ingredientes
- 4 salmonetes grandes. (para 4 pessoas)
- Óleo de oliva.
- Alho e sal.
Preparação
- Pegue 4 salmonetes de "escolho"(são maiores e mais saborosas), limpe-as, lave-as e enxugue-as bem. Se você tiver certeza de que são realmente frescas, não há necessidade de tirar suas vísceras : o fígado das salmonetes, privado do fel é excelente. Estenda sobre o mármore ou fórmica, 4 folhas de alumínio, coloque sobre cada folha uma salmonete, sal e adicione um dente de alho e um pouco de óleo. Feche bem os cartuchos unindo e dobrando as bordas do papel alumínio. Coloque-os sobre uma grelha bem quente. As salmonetes estarão cozidas ao ponto, quando emanar dos cartuchos um odor agradável e o papel alumínio estará inflado e completamente descolado do peixe. Sirva imediatamente, dentro do cartucho fechado.
