Ingredientes
- 4 filés de salmão fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo de arroz, soja ou milho
- 2 colheres (sopa) de Saquê
- 4 avelãs ou amêndoas
- 1 xícara (chá) de Dashi
- 3 colheres (sopa) de Mirin
- ½ xícara (chá) de Shoyu
- 2 colheres (sopa) de Su
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 claras de ovo
- 1 nabo
- 1 limão
Preparação
- Lavar e secar os filés de salmão com papel de cozinha. Temperar com sal e fritar levemente de ambos os
- lados no óleo quente. Colocar num prato refratário e banhar com o Saquê. Reservar. Misturar o Dashi ao
- Mirin, ao Shoyu e ao Su. Colocar numa panela e levar ao fogo. Dissolver a farinha na água e juntar ao molho
- Dashi, mexendo sem parar até engrossar. Apagar o fogo e acrescentar as avelãs. Reservar. Bater as claras
- em neve firme e juntar o nabo ralado e 1 pitada de sal. Distribuir essa mistura de claras sobre os filés. Levar
- ao forno bem qunete por 5 minutos. Retirar e cobrir com o molho de avelãs bem quente. Servir enfeitado
- com rodelas de limão.
- Rendimento: 4 pessoas
