Ingredientes
- 1 filé de salmão com a pele de 1.200 gr.
- 1 copo de vinho branco
- ramos de dill à gosto
- 1 xícara de café de açúcar
- ½ xícara de café de sal grosso
- ingredientes para o molho gravlax
- os ramos de dill que marinaram o salmão
- 1 xícara de chá do caldo da marinada não
- cheia
- 8 colheres de sopa de maionese de
- preferência feita em casa
- pimenta moída na hora
Preparação
- preparar o salmão
- lave bem a peça de salmão e coloque num
- recipiente de barrode preferência. coloque sobre eles os ramos de dill, regue
- com o vinho branco.
- coloque sobre o salmão, o sal grosso e o
- açúcar, cubra com papel filme e um pano de prato. embrulhe um paralelepípedo
- num pano de prato e coloque sobre o salmão. se não tiver a pedra coloque
- qualquer peso, como um saco de açúcar envolvido por um saco de lixo. deixe 48
- h. na geladeira.
- após esse tempo, limpe bem o filé da
- marinada, embrulhe o papel alumínio e coloque no congelador por no mínimo 24
- horas.
- maneira de prepara o gravlax:
- retire o dill da marinada, lave bem e
- coloque no liqüidificador.
- coloque algumas colheradas da marinada e
- bata rapidamente.
- num recipiente, coloque a maionese e
- misture a ela o dill que fora passado no liqüidificador
- montagem do prato:
- retire o salmão do freezer e corte em
- fatias bem finas.
- coloque no prato onde vai servir e cubra
- com o molho.
